Pengolahan Bawang Merah di Desa Wanagiri

Rabu, 18 Desember 2019. Telah berlangsung kegiatan Bimbingan Teknis (Bimtek) Pengolahan Bawang Merah di KWT Boga Pertiwi, Desa Wanagiri, Kecamatan Sukasada. Acara ini di dampingi oleh Kasi Pengolahan dan Pemasaran Hortikultura, Pejabat Pengadaan Barang/Jasa, PPL Wilbin dan Anggota Kelompok. Dalam bimtek ini kelompok melakukan pengolahan dari Bawang Merah menjadi Embe atau lebih akrab disebut Bawang Goreng dengan menggunakan alat utama yaitu Vaccum Frying. Vacuum Frying adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa / vakum.
Adapun kelebihan daripada penggunaan Vaccum Frying adalah:
1. Tidak mengubah warna buah atau sayuran.
2. Hasil penggorengan lebih renyah.
3. Aroma tidak berubah.
4. Kandungan serat tinggi.
5. Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet.
Prinsip kerja vacuum frying adalah menghisap kadar air dalam sayuran dan buah dengan kecepatan tinggi agar pori-pori daging buah-sayur tiak cepat menutup, sehingga kadar air dalam buah dapat diserap dengan sempurna.
Dengan adanya kegiatan ini diharapkan kelompok mampu mengolah bawang merah menjadi embe dengan baik, serta mampu mengemas dengan baik agar dapat dipasarkan nantinya.

(Agung/Bid.Hortikultura)